تعد كفتةُ الدَّجاجِ بالمعكرونةِ من أهم أطباق اعداد الكفتة ، حيث إنها مميزة وتتميز المذاق اللذيذ والطيب للحم، وهناك عدة طرق لأعدادها، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كفتةُ الدَّجاجِ بالمعكرونةِ.
مقادير كفتةُ الدَّجاجِ بالمعكرونةِ:
- 500 جرامٍ من لحمِ الدَّجاج المفروم
- بيضةٌ مخفوقة
- 1/2 كوبٍ من البقسماط
- 1/4 كوبٍ من الدقيق
- 1/2 ملعقةٍ صغيرةٍ من البصل المُجفّف المطحون
- 1/2 ملعقةٍ صغيرةٍ من الثّوم المُجفّف المطحون
- 1/4 ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الملح
- 2 ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات الدَّجاج
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمّون المطحون
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من بهاراتُ الكاري الحارّة
- 1/3 كوبٍ تقريباً من الشَّبت المفروم
- 1/3 كوبٍ تقريباً من البقدونس المفروم
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الذُّرة
- 200 جرامٍ من المعكرونةِ الحلزونيّة صغيرة الحجم
مكوّنات الطبقةِ العلويّة:
- 1 كوبٌ من الدّقيق
- 2 بيضة مخفوقة كبيرتا الحجم
- 1/4 كوبٍ من الحليب
- 2 كوب من البقْسُماط
خطوات تحضير كفتةُ الدَّجاجِ بالمعكرونةِ:
تحضير الكفتة:
- فى البداية نقوم بوضعُ لحمِ الدَّجاجِ في طبقٍ عميق ثمّ نقوم بإضافة البيضةِ المخفوقة، والبقسماط، مع الدقيق، ومسحوقِ البصل المُجفّف، بالإضافة الى مسحوق الثّومِ المُجفّف، والفلفل، والملح، وبهاراتِ الدَّجاج ، والكمّون، وبهارات الكاري الحارّ، والشبت، والبقدونس
- ومن ثم نقوم بفركُ ودعكُ المكوّناتِ جيداً ثمّ عجنها إلى أن تختلط مع بعضها البعض باستعمال أطرافِ الأصابعِ
- بعد ذلك نقوم بتقطيعُ الكفتةِ إلى كراتٍ صغيرةٍ نسبيّاً وجعلها على شكلٍ بيضاويٍّ
- نقوم بالاستمرار في تشكيل كافّة المقدار من الكفتة بعد ذلك وضعُ الكفتة على طبقٍ واسعٍ مُبطَّنٍ بورقٍ شمعيٍّ
تحضيرُ الطّبقةِ العلويّة:
- نقوم بوضعُ الدّقيق في طبقٍ فخاريٍّ عميق وتركه جانباً
- ومن ثم نقوم بخفقُ البيضِ، والحليب في طبقٍ متوسط الحجم ومُجوّف خفقه لمدّةٍ قصيرةٍ بالشّوكة إلى أن يتجانسَ تماماً ثمّ نقوم بوضعهِ على طاولة المطبخِ إلى حين استعمالِه
- بعدها نقوم بوضعُ البقْسُماط في طبقٍ كبيرٍ
- ثم نقوم بإسقاطُ كراتِ الكفتةِ في الدّقيق ومن ثم نقوم بتقليبها إلى أن تتغطّى تماماً ثمّ نقلها إلى طبقِ البيضِ والحليب وتقليبها إلى أن تتشرّب الحليبَ والبيضَ بشكلٍ كاملٍ بعد ذلك يتمُّ إسقاط الكفتةِ في البقْسُماط وتقيلبها باليّد إلى أن تتغطّى تماماً بالبقسُماط
- نقوم بإدخالُ قطعِ المعكرونة النيّة (غير المسلوقة) في جوانبِ الكفتةِ
- ومن ثم نقوم برصُّ الكفتةِ في صينيةٍ واسعةٍ ووضعها في الثّلاجة لحوالي خمس عشرة دقيقة
- بعدها نقوم بوضعُ زيتِ الذُّرةِ في مقلاةٍ واسعةٍ عميقة
- نقوم بتسخينُ الزّيتِ على نارٍ متوسطة، ومن ثمَّ إسقاط عدّة حباتٍ من الكفتة فيه
- بعد ذلك نقوم بتقليبُ الكفتةِ باستعمالِ الملْقط إلى أن تستوي الكفتة جيداً من كافّة الجوانب
- نقوم بنقلُ الكفتةِ على ورقِ نشّافٍ وذلك للتخلّص من بواقي الزّيت الذي تشرّبته الكفتة أثناء عملية القليِّ
تحميرُ الكفتة:
- نقوم بمسحُ صينيةِ الخبيزِ بقليلٍ من الزّيت أو السّمن، ثمّ وضعُ كراتِ الكفتة عليها
- ثم نقوم بتسخين الفرنِ على درجةِ حرارةِ 120 درجةٍ مئويّة
- بعد ذلك نقوم برص كراتِ الكفتةِ في صينية الخبيزِ مع مراعاة ان نقوم بتركِ مساحةٍ قليلةٍ بين الكرةِ والأخرى؛ وذلك لتتحمّر بسرعةٍ ودون أن تلتصق ببعضها البعض
- بعد ذلك نقوم بإدخال الصينية في الفرن وتركها لمدّة خمس دقائقٍ
- أخيرا نقوم بتقديم الكفتةِ مع الخبزِ العربيّ وطبقٍ صغيرٍ من اللبن وبألف هنا.
