يعد طبق لحم الخروف بالكاري طبق هندي الاصل وبعد ذلك تطور وانتقل الى البلاد العربية حتى اصبح من أفضل الأكلات التي يتم تقديمها في العزومات، لأنها ترضي جميع الأذواق بالإضافة إلى وجود الأرز الشهي، فهي وجبة يمكن تحضيرها في المطبخ العربي بسهولة كبيرة، وسوف نعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل لحم الخروف بالكاري.
مقادير لحم الخروف بالكاري
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 2 فص من الثوم المقطع.
- 2 كوب من الطماطم المفرومة.
- 1 كوب و 1/2 كوب من الماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 4 أكواب الأرز طويل الحبة والمطبوخ.
مقادير تشويح اللحم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 كيلو جرام من لحم ساق الضأن منزوع العظم.
مقادير قلي البصل
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- 1 كوب و 1/2 من البصل المقطع إلى شرائح.
- 5 حبات كاملة من الثوم.
- 1 عود من القرفة.
- 3 حبات من الهيل.
- 2 من ورق اللوري.
خطوات تحضير لحم الخروف بالكاري
- في البداية نقوم بإحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضع ملعقتين من الزيت ونسخنها على نار متوسطة الحرارة.
- ثم نقوم بإضافة لحم الضأن وطبخه على الجانبين لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بني، ثمّ نزيل اللحم من المقلاة ووضعه جانباً.
- وبعدها نضع ملعقة الزيت في المقلاة ونضيف القرفة، والثوم، والبصل، والغار والهيل إليه ونقلب المزيج جيداً حتى يطهو لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- ثم نقوم بإضافة بهارات غارام مسالا، والبابريكا، والكزبرة المطحونة، والزنجبيل، والكركم، والثوم المفروم، والفلفل الأحمر وتحريك المزيج جيداً لمدة دقيقة واحدة.
- وبعد ذلك نضع الطماطم، واللحم، والماء ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نغطي المقلاة ونخفض درجة الحرارة ونترك الخليط لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى نضوج اللحم.
- واخيرا نضيف نصف كوب من الكزبرة المفرومة إلى اللحم ونضعها فوق طبق الأرز المطبوخ، وتزيين طبق التقديم في نصف كوب الكزبرة المتبقي وبالف هنا.
