يعتبر الملفوف من النباتات الورقية الخضراء، وهو يعتبر من الأطباق الشعبية في منطقة الوطن العربي ويعتبر طبق غني بالقيم الغذائية، وتختلف طرق تحضيره من بلد لآخر، فهناك من يفضل لفه وحشوه بالأرز بدون لحم، وهناك من يفضله باللحم، وكما يمكن تحضير الكثير من الاطباق الأخرى كالسلطات والشوربات، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل محشي الملفوف بسهولة.
طريقة عمل ملفوف المحشي بإناء الضغط
مقادير ملفوف المحشي بإناء الضغط
- 1 حبة من الملفوف متوسطة الحجم.
- 1 كوب ونصف أرز.
- ملح على حسب الحاجة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف ثوم مفروم.
- 2 حبة من طماطم مفرومتان فرماً متوسطاً.
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- 1 بصلة مفرومة مكعبات متوسطة.
- 1 كوب ماء ساخن جداً.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج.
- رشة من الكمون.
- رشة فلفل أسود.
- عصير ليمون.
خطوات تحضير ملفوف المحشي بإناء الضغط
- في البداية نقوم بوضع أوراق الملفوفة في اناء كبير، ونضيف إليها الماء المغلي، ثمّ نضيف لها الكمون، وبعض من البهارات، ونتركها لمدة دقيقتين.
خطوات تحضير الحشوة
- نقوم بوضع الأرز في إناء متوسط الحجم، ونضيف له مكعب مرق الدجاج، ثم نضيف له الماء، ونتركه الى ان ينضج نصف نضوج.
- وبعد ذلك نضع الطماطم والبصل في وعاء مناسب عميق، ثم نضيف الثوم والكزبرة، وزيت الزيتون، والكمون، والفلفل الأسود، ورشة من الملح، ثمّ نضيف الأرز، ونقلب المكونات جيداً.
- ثم بعدها نفرد كل ورقة ملفوف، ونحشوها بكمية مناسبة، ثم نلفها ونضعها في اناء الضغط، ونكرر الخطوة حتى اكتمال كمية الملفوف والحشوة.
- ونذيب مكعب من مرق الدجاج في كوب من الماء الساخن، ونضيف بعض البهارات، ونقلبها جيدا ، ثم نسكب نصفها فوق الملفوف، ونغطي الاناء ونضغطها، ثم نضعها على النار لمدّة 30 دقيقة.
- وبعد مرور نصف ساعة، نقوم بفتح اناء الضغط، ونضيف ما تبقى من الماء، ونضع الاناء على النار، ثم نضيف له عصرة ليمون، مع ربع كوب من زيت الزيتون، ثم نتركه لبضع دقائق .
- وفي النهاية نسكبه في طبق التقديم وبألف هنا.
