يعد الملفوف أو كما يعرف أيضاً باسم الكرنب من الخضروات الموسمية ذات الشكل الكروي، وهو عبارة عن مجموعةٍ من الأوراق الرقيقة الملتفة حول بعضها البعض، والتي يتم استخدامها لتحضير الأطباق المختلفة، وخاصةً في دول قارة آسيا الشرقية مثل السلطات، والمحاشي، والشوربات، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة تحضير محشي الملفوف على الطريقة المصرية بالخطوات وبسهولة.
طريقة عمل محشي الملفوف المصري
مقادير محشي الملفوف المصري
- 1 ثمرة واحدة من الملفوف المورق.
- 2 كوب من الأرز المصري.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- 1 حزمة من البقدونس الطازج
- 1 حزمة من الشبت
- 1 حزمة من الكزبرة.
- 3 حباتٍ من البندورة الطازجة، والمفرومة ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- 1 فص من الثوم المدقوق.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج.
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- 4 ملاعق صغيرة من النعناع الناشف.
- 5 ملاعق كبيرة من العصير الحامض.
- كمية من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
خطوات تحضير محشي الملفوف المصري
- في البداية نقوم بخلط كلٍ من الأرز، والبصل، وبالإضافة إلى الأعشاب المفرومة.
- وبعد ذلك نقوم بتنكيه المزيج بالملح، والبهارات، ونعيد تقليب المكونات.
- ثم نقوم بفرد أوراق الملفوف على سطح مستوي.
- وبعدها نضع القليل من حشوة الأرز في الملفوف، ثم نقوم بلفها على شكل أسطوانات.
- ونستمر في تكرار الخطوات السابقة الى حين الانتهاء من كامل كمية الأوراق والحشوة الموجودة لدينا.
- ثم نبدأ بترتيب الملفوف في قاع اناء عميق.
- ثم نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النارٍ على درجة متوسطة من الحرارة، ونقوم بتشويح البصل والثوم فيه، ثمّ بعدها نضيفهم إلى الاناء.
- ومن ثم نقوم بإضافة كلٍ من البندورة، ورب البندورة، والبهارات، والمرقة إلى الاناء الخليط.
- وبعد ذلك نغمر الملفوف بالماء، ومن ثم نضعه على النار الى ان يصل للغليان.
- ثم نخفف درجة الحرارة، ونقوم بإضافة النعناع والليمون على الوجه، ثمّ نترك الملفوف الى ان يطهى بهدوء على النار لمدة 50 دقيقة تقريبا الى حين النضوج بشكل كامل.
- وفي النهاية نزيل الملفوف عن النار ويتم تقديمه ساخنا وبألف هنا.
