تعتبر أكلة المندي من الأكلات المحببة عند معظم الناس وذلك لتميزها بطعمها الشهيّ فهى تنتشر تقريباً في كلّ البلدان العربية ولكلّ دولةٍ طريقتها الخاصة في إعداد هذا الطبق ولكنّ أغلب الأشياء من بهاراتٍ وكذلك طريقة طهي الدجاج مشتركةٌ عند الجميع لذا سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل مندي الدجاج اليمني.
مقادير مندي الدجاج اليمني
- 2 كيلو جرام من الدجاج
- ثلاثة أكواب من الأرز
- مكسرات وبقدونس للتزيين
مقادير حشوة الدجاج:
- حبة بصل متوسطة الحجم
- ثلاثة فصوص من الثوم
- عصير حبة من الليمون
مقادير تتبيلة الدجاج:
- ثلاث حبات من القرنفل
- ثلاث حبات من الهال
- ثلاث حبات من الفلفل الأسود
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ربع كوب من الزيت النباتي
- نصف كوب من اللبن الرائب
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملح
مقادير تتبيلة الارز:
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة
- حبة بصل
- كمية من الثوم
- حبتان من البندورة
- حبة من الليمون الأسود المجفف
- عود من القرفة
- ورقة غار
- خمس حبات من الفلفل الأسود
- فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
- رشة من الهال المطحون
خطوات تحضير مندي الدجاج اليمني:
- فى البداية نقوم بغسل الدجاجة بالملح والخل ثم نقوم بتتبيلها من الخارج والداخل ومن ثم حشوها بالبصل والثوم
- ثم نترك الدجاجة لتتشرب التتبيلة وذلك لمدة ثلاث ساعاتٍ على الأقل
- بعد ذلك نقوم بتحضير الأرز ومن ثم نقوم بتشويح كافة التوابل على نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق
- بعدها نقوم بإضافة حبات البندورة والصلصة مع تقليبها جيداً مع التوابل ثم نقوم بإضافة الأرز مع إعادة التقليب
- ثم نقوم بغمر الأرز بالماء الساخن أو بمرقة الدجاج مع تغطية القدر بقصدير مثقوب ونقوم بوضع القدر في الفرن
- نقوم بوضع الدجاج على الشبك العلوي للفرن فوق قدر الأرز وذلك الى ان يتسرب ماء الدجاج إلى الأرز
- نترك الدجاج والأرز في الفرن لمدة ساعةٍ ونصف
- ثم نقوم بتسخين فحمة على النار ونقوم بوضعها في قطعة من القصدير داخل قدر الأرز
- ومن ثم نقوم بسكب بضع قطرات على الفحمة وترك الأرز يتدخن
- وأخيرا نقوم بسكب الأرز في قدر التقديم وتزيينه بالمكسرات والبقدونس ويقدم وبألف هنا.
