يعد المندي من الأكلات اليمنيّة التراثيّة ومنه انتقل إلى دول الخليج وكذلك الى بلاد الشام فيتميز المندي بأنه يعتمد على طهي الطعام بالحرارة وكذلك بإشعال الفحم داخل الأرز وذلك حتى يتشبع الأرز واللحم بدخان الفحم الذي يضفي عليه مذاقاً مميزاً وفي هذه المقالة سنقدم لكم طريقة اعداد مندي اللحم اليمني.
مقادير مندي اللحم اليمني:
- ثلاثة كيلو جرامات من اللحم
- ثلاث كاسات شاي من بهارات المندي
- سبعة أكواب من الأرز البسمتي
- ورقتان من الغار
- حبة بصل
- ملح
- بضع قطرات من ملون الطعام الأصفر لصبغ الأرز
مقادير تدخين الأرز:
- بضع قطرات من الزيت النباتي
- قطعة من الفحم
- قطعة من القصدير
خطوات تحضير مندي اللحم اليمني:
- فى البداية نقوم بوضع كمية اللحم في قدرٍ مناسب على نارٍ متوسطة الحرارة ومن ثم نقوم بغمره بالماء لسلقه
- ثم نقوم بالتخلص من الزفرة الخارجة من اللحم ثم نقوم بوضع ورق الغار وحبة البصل المقطعة إلى أرباع
- بعد ذلك نترك اللحم على النار لحين النضوج كما انه من الممكن استخدام قدر الضغط لتقليل الوقت
- بعدها نقوم بغسل الأرز ونقوم بنقعه لمدة نصف ساعة على الأقل
- ومن ثم نقوم بطبخ الأرز بمرقة اللحم وذلك مع الحرص على تنكيهه بالملح والبهارات
- بعد ذلك نوقم بوضع قطعة من الفحم في القصدير بعد ان نقوم بتسخينها على نارٍ عالية حتى تتحول إلى جمر
- ومن ثم نقوم بوضع القصديرة في حفرةٍ داخل قدر الأرز وبعد ذلك نقوم بسكب بضع قطرات من الزيت على الفحمة الحارة ثم نقوم بتغطية القدر وتركه حتى ينضج الارز
- ومن ثم نقوم بإذابة صبغة الطعام في كميةٍ من الماء بعد ذلك نقوم بسكبها على الأرز مع تحريكه جيداً
- أخيرا نقوم بتقديم الأرز مع وضع اللحم من فوقه وبألف هنا.
