يزيد الطلب على سمك الدينس في الأسواق نظراً لقدرته على المحافظة على طعمه مجمداً كما يسهل طبخه من قبل ربات المنازل كما يمكن لربات البيوت الجديدات في عالم الطبخ الحصول على سمك دينس المشوي بطريقة المحترفين دون عناء وفيما يلي طريقتين مختلفتين لعمل سمك دينيس المشوي.
مقادير الدنيس:
- سمكتان من الدنيس كبير الحجم لا تقل الواحدة عن 400 غم
- حبتان من البطاطس
- حبتان من الطماطم
- حبة بصل كبيرة ويفضل البصل الأحمر
- فصان من الثوم
- حفنة من ورق البقدونس الأخضر الطازج
- أربع ملاعق من زيت الزيتون
- ملعقتان من عصير الليمون
- رشة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من البهار المخصص للسمك.
خطوات تحضير سمك الدنيس:
- في البداية ننظف السمكتان جيداً بالماء والليمون وتقشط الحراشف الموجودة على جانبيها بواسطة سكين حادة
- ونثبت السمكة على سطح أفقي مستوي وبواسطة سكين عريضة وحادة يتم إحداث فتحات عرضية وعميقة على سطح السمكة
- تشرح الطماطم إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم وتقطع البطاطس إلى مربعات كبيرة الحجم أما البصل فيقطع إلى أربع قطع كبيرة
- ونقوم بهرس الثوم جيداً وتفرم أوراق البقدونس الخضراء إلى قطع صغيرة
- ونحشى الفتحات الموجودة في سطح السمكة بالثوم والبقدونس
- ثم نضع السمك في منتصف صينية الفرن ويوزع حولهما البطاطس والطماطم والبصل
- وبعد ذلك نضيف الملح وبهارات السمك على السمك والخضروات
- ونسكب كل من عصير الليمون وزيت الزيتون على السمك والخضروات
- ثم نلف صينية الفرن بورق الألمنيوم وتغلق بإحكام من جميع جوانبها
- نقوم بضبط الفرن على درجة حرارة 180 وتترك الصينية في الفرن لمدة ساعة على الأقل.
- وبعد مرور ساعة تخرج الصينية من الفرن ويتم التخلص من ورق الألومنيوم وترجع الصينية إلى الفرن حتى تحمر وبعدها تصبح جاهزة وبالف هنا.
